旋光法在分析果葡糖浆中果糖含量的应用

 前言

果葡糖浆作为一种新型食糖，优点是含有相当大的果糖，而果糖具有多方面特性，甜度的协调增效，冷甜爽口性、高溶解度与高渗透压，吸湿性与抗结晶性、*的发酵性与加工贮藏稳定性，显著地褐变反应等。目前作为蔗糖替代的食品加工领域中的应用日趋广泛。

果糖含量的分析方法有液相色谱法，被写入行业标准QB/T1216-91及QB216-2004，对于生产企业标准内部质量监控与购方内部检验来说，不能很好地有效利用。果葡糖浆的成分因分析结构有不对称的碳原子而具有旋光性，可用旋光度、比旋光度表示，通过国产黄片奶茶视频测定具体数据，进而分析果糖的含量。

1 材料和仪器

1.1材料

果葡糖浆

1.2仪器

温度计，上海奶茶视频污下载Digipol-R300国产黄片奶茶视频，上海奶茶视频污下载Digipol-P610旋光仪，10ml刻度吸管

2 分析方法

2.1 按照阿贝奶茶视频APP下载污使用操作，测定试样标准20℃固形物含量（%）

2.2打开国产黄片奶茶视频，预热10min,将所测的国产黄片奶茶视频的零点校正值记录下来，并在正式测定试样旋光度值时加上或者减去。

2.3 用10ml刻度吸管吸取试样缓缓注满，然后将试样从管的侧面水平地推进国产黄片奶茶视频样品槽然后盖好，不得有气泡产生，记录国产黄片奶茶视频的读数，并记录样液温度。

3 计算

果糖含量（%）公式中

α-试样的旋光度

L-比旋光管长度（dm）

G-试样固形物含量（%）

T-试样温度（℃）

4 讨论

4.1和国产黄片奶茶视频比较液相色谱法（HPLC法）有以下不足

（1）分析程序繁琐，检测周期长，24h以上。

（2）对人员操作水平，环境条件要求较高

（3）设备投资费用高

国产黄片奶茶视频法是一种简便、快捷、重现性好的果糖含量分析方法。